Gratinado de pollo, puré y brocoli

Si os gustan los gratinados  como a mi, este con pollo , puré y brocoli es ideal, ya que al llevar carne, hidratos y verduras resulta una comida completa y muy sabrosa, me ha gustado mucho y os invito a probarlo.

 Ingredientes para el puré:

• 1 kilo de patatas
• 1 bonito grande
• 50 grs de mantequilla
• 50 ml de leche
• sal
• pimienta

Para la mezcla de pollo:

• 400 grs de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 ramillete de brocoli
• 200 ml de nata para cocinar
• sal
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• pimienta
• pimentón
• especies de pollo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• queso rallado
• aceite de oliva

Preparación:

Lavamos , cortamos en floretes el brocoli y cocemos en una olla con agua y sal unos 5 minutos, debe quedar al dente, escurrimos y reservamos.

En una olla con agua y sal cocemos las patatas y el boniato hasta que estén tiernos.

Mientras en una sartén con aceite salteamos el pollo cortado en trocitos pequeños con una pizca de sal

Agregamos las especies de pollo, el ajo y cebolla en polvo al gusto, la pimienta, el pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada y damos unas vueltas

Agregamos la cebolla picada reservamos unos ramilletes de brocoli y agregamos el resto y cocinamos unos 3 minutos mas

Luego regamos con la nata, mezclamos bien y cocinamos hasta que la salsa espese

Entonces retiramos y reservamos.

Escurrimos las patatas y boniato, agregamos la mantequilla, la leche y una pizca de pimienta y hacemos un puré que colocaremos en una fuente para horno

Extendemos la mezcla de pollo encima

Luego espolvoreamos con el queso rallado y colocamos los ramitos de brocoli reservados

Llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos hasta que el queso este fundido y dorado, entonces retiramos y servimos.

Y a comer

Muy suave y rico este gratinado de pollo con puré y brocoli, probarlo, os va a gustar.

Ensalada agridulce de pimientos y patata

Esta receta de pimientos agridulces junto con las patatas y el resto de ingredientes se convierte en una ensalada de sabores explosivos que seguro os gustará.

 Ingredientes:

• 4 patatas cocidas con piel
• 1 pimiento rojo, 1 amarillo y otro rojo cortados en tiras
• 1 cebolla roja
• 1 lata grande de atún en aceite
• aceitunas negras y verdes picadas
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• vinagre sal
• perejil picado

Preparación:

Cocemos las patatas en agua con sal, escurrímos y ya frias pelamos y cortamos en cubos no muy grandes

En una fuente para horno colocamos los pimientos y la cebolla roja cortados en tiras

En un vaso mezclamos aceite de oliva, vinagre, el azúcar moreno y un poquitin de sal , vertemos por encima de los pimientos, mezclamos con las manos y llevamos al horno precalentado a 200º unos 45 minutos.

Ya frios los pimientos añadimos las patatas ,el perejil picado

 El atún escurrido y las aceitunas picadas y mezclamos bien.

Colocamos unas anchoas por encima y llevamos a la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquita, y lista, .

Está deliciosa, probarla , os gustará.

Croquetas de jamón y champiñones

Hoy nos vamos de picoteo con estas crujientes y cremosas croquetas de jamón iberico y champiñones, a quien no le gustan las croquetas?, a mi todas,aunque reconozco que mis favoritas son las de bacalao.

Las croquetas son una buena opción para aprovechar sobras de cualquier cosa y habia que aprovechar los restos de jamón que se quedan  pegados al hueso y por rincones diversos donde ya nos resulta imposible sacar más, asi que como no se puede desperdiciar nada, pues nos las apañamos como podemos para sacar esos trocitos  y convertirlos en estas ricas croquetas.

 Ingredientes:

• 125 grs de champiñones portobello o otros
• 150 grs de jamón iberico
• 1/2 cebolla 
• 700 ml de leche
• 3 cucharadas colmadas de harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 2 huevos para rebozar
• harina y pan rallado o panko para rebozar
• aceite para freir

Preparación:

Sofreimos la cebolla en unas cucharadas de aceite de oliva unos minutos

Añadimos los champis picaditos, y dejamos unos minutos mas, luego incorporamos la harina, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos para que se tueste y no sepa a cruda

Ponemos a cocer el jamón muy picadito en la leche unos 10 minutos a fuego bajo para que se ablande y la leche coja el sabor y añadimos a la  mezcla removiendo con unas varillas para que no se formen grumos

Salpimentamos, espolvoreamos un poco de nuez moscada y dejamos cocer sin parar de remover hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo de la cazuela, entonces volcamos en una fuente,tapamos con film transparente de forma que toque la masa para que no coja costra y dejamos enfriar.

Ya fria la masa formamos las croquetas y pasamos por harina

Luego por huevo y pan rallado o panko, yo he usado este último

Vamos colocando en una fuente con film y este es el momento en el que podemos llevarlas al congelador si es que queremos congelarlas y guardarlas para otra ocasión, sino las llevamos a la nevera hasta el momento de freir.

Freimos las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas

Escurrimos sobre papel de cocina y listas

A disfrutarlas

Super crujientes y cremosas 

Ummmm, de vicio¡¡¡¡¡¡

Brioche con mantequilla y almendras

Si sois amantes de las masas como yo, no podeis dejar de probar este brioche, solo el olorcito que desprende en el horno ya  alimenta y no digamos cuando sale de él y cortamos unas rebanadas, solo ver la miga ya es todo un espectáculo y cada bocado de este tierno , suave y esponjoso brioche un verdadero placer para los sentidos, para desayunar, merendar, con el café o cuando nos apetezca.

 Ingredientes:

• 360 grs de harina de fuerza
• 150 ml de leche
• 2 huevos
• 25 grs de levadura fresca
• 50 grs de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de vainilla
• esencia de limón, o ralladura
• 90 grs de mantequilla a temperatura ambiente
•  sal
• almendra fileteada 

Preparación:

Calentamos ligeramente la leche y desleimos en ella la levadura

En el bol de la amasadora colocamos la harina mezclada con un poquitin de sal , hacemos un hueco y echamos los huevos semi batidos, la vainilla y la esencia de limón, el azúcar, la miel y la leche con levadura y mezclamos unos 10 minutos

Luego incorporamos la mantequilla en taquitos y seguimos mezclando otros 5 minutos hasta que este bien integrada 

Cuando esté una masa lisa y elastica formamos una bola y dejamos reposar en el mismo bol, untado con un poquitin de aceite una hora y media o dos, hasta que doble su volumen

Entonces volcamos en la mesa untada ligeramente con aceite y desgasificamos

Cortamos en porciones iguales mas o menos y formamos bolitas

Colocamos las bolas en un molde de cake forrado con papel de horno y dejamos levar tapado nuevamente una hora mas.

Luego ya levado pintamos con huevo batido , espolvoreamos con almendra laminada y  colocamos unos trocitos de mantequilla por encima

Metemos al horno precalentado a 175º unos 40 minutos hasta que esté dorado

Retiramos del horno, dejamos templar un poco y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfrie totalmente.

Y a disfrutarlo¡¡¡¡

Queda super tierno y esponjoso y con una miga....

Una delicia  para los sentidos , que os invito a probar.