Agujas en escabeche

En casa nos encantan los escabeches, sobre todo en verano , pues una vez echo se guarda en la nevera y esta listo para poder echar mano de el en cualquier ocasion, viene genial para una comida o cena rapida y fresquita o tambien para añadirlo a una ensalada,hara cosa de un par de meses estaban las agujas a muy buen precio en el super, asi que aproveche a comprar un par de likos y preprapararlas de esta manera, estaban buenisimas y comimos varias veces con ellas.

Ingredientes:

• 1 kilo y medio de agujas
• 8-9 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimenton dulce
• 3-4 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre de vino
• pimienta negra en grano
• aceite de oliva
• sal

Preparacion:

Lavamos el pescado , cortamos en trozos  y salamos ligeramente, luego pasamos por harina y freimos en una sarten con aceite de oliva

Vamos sacando y colocando en una cazuela de barro

Cuando este todo frito en el mismo aceite sofreimos los ajos con piel hasta que esten dorados

Luego añadimos el pimenton, removemos y de seguido  añadimos el vino, el vinagre, el laurel y la pimienta y dejamos cocer unos minutos

Vertemos el escabeche sobre el pescado hasta cubrir y ponemos la cazuela al fuego  dejando cocer suave unos minutos  mas

Luego retiramos, dejamos enfriar y guardamos en la nevera un dia o dos y listo.

Servimos y el resto volvemos a guardarlo otra vez en el frigo, pues se conserva perfectamente unos 4-5 dias.

Buen provecho¡¡, espero os guste, bicos y feliz tarde.