Guiso caldoso de alubias con costillas

 Ya se que  no es tiempo de comer estos guisos, sino comidas mas frescas y ligeras pero en casa somos muy  de cuchareo y si encima le sumamos a que en Galicia aun no hace demasiado calor pues ya no hay excusa , ademas  tengo aun unas cuantas bolsas de habichuelas frescas congeladas y tengo que darles salida o sino  se me juntaran con las este año y al final tendre medio congelador lleno solo de habichuelas, eso si, de ahora en adelante y cuando el calor apriete(que ya va siendo hora)las prepare en ensaladas y cosas mas frescas, bueno pues vamos con la receta.

Ingredientes:

• 1 kilo de costilla de cerdo fresca
• 300 grs de alubias frescas o secas
• 1 trozo de chorizo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla tierna
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 2 patatas medianas
• 1 puñado de arroz
• 1 vaso de vino blanco
• azafran
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparacion:

En una cazuela con un chorreton de aceite sofreimos la costilla cortada en trozos.
Cuando este dorada añadimos las verduras picadas y  el vino y dejamos estofar despacio.
Cuando esten pochas  cubrimos con agua unos tres dedos por encima de esta ya que con la coccion  se ira consumiendo .
Añadimos el azafran, sal y una pizca de pimienta y dejamos cocer despacio unos 30 minutos,(si las alubias son secas tendreis que ponerlas en remojo la noche anterior y tardaran un poco mas en  hacerse, vigilad y cuando veamos que van a estar cocidas añadimos las patatas lavadas y picadas en trocitos pequeños y el chorizo desmenuzado o cortado en rodajitas,( el mio es casero y lo desmenuce)
dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos el arroz, removemos y dejamos cocer unos 20 minutos mas, hasta que el arroz este echo, si es necesario añadiremos un poco mas de agua,ya que el guiso debe quedar caldoso.
Retiramos del fuego, dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Buen provecho¡¡¡¡¡, bicos y feliz tarde.