Sardinas souffle

Hoy os dejo esta receta de sardinas que vi en una revista, ellas ya estan buenas de por si solitas pero si encima las rellenamos de pimiento y las envolvemos en este rebozado se convierten en un bocado realmente delicioso¡¡¡, fijaos si estan buenas que hasta mi hijo que siempre protesta cuando hay pescado se comio unas cuantas y encima dijo que estaban riquisimas¡¡¡¡¡, ayyy, que manias....

Ingredientes:

• 16 sardinas medianas
• 8 pimientos de piquillo
• sal
• aceite para freir

Masa para rebozar:

• 2 huevos
• 8 cucharadas de leche
• 1 vaso de harina
• 1 sobre de levadura
• 4 cuchyaradas de aceite
• sal

Preparacion:
Mezclamos la harina con la levadura y la sal.
Batimos las yemas con la leche y el aceite y mezclamos la harina hasta formas una masa como una natilla  bastante espesa.
La dejamos reposar media hora en la nevera.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la mezcla en el momento de utilizarla.
Limpiamos las sardinas, y las abrimos quitandole la espina central y dejandolas en forma de abanico, les ponemos un pelin de sal y formamos sandwiches  colocando un pimiento de piquillo entre cada dos sardinas.
Las dejamos en reposo un rato en la nevera para que tomen los sabores.
Mojamos los sadwiches de sardinas en la masa de rebozar de modo que se adhiera bien y las freimos en abundante aceite caliente hasta que esten doradas.Se escurren sobre papel de cocina  para que no lleven exceso de grasa y se sirven acompañadas de una ensalada verde.

Se pueden tomar tanto frias como calientes, espero que os gusten, un besote¡¡¡¡