Patatas al ajillo

Super fáciles y bien sabrosas estas patatitas al ajillo, tanto para picoteo o como guarnición de carnes o pescados , os las recomiendo.

 Ingredientes:

• patatas pequeñas
• mantequilla o aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• pimentón dulce
• pimienta molida
• sal

Preparación:

Lavamos bien las patatas y cocemos con piel en agua con sal

Ya cocidas escurrimos, dejamos templar un poco y cortamos a la mitad a lo largo

En un cazo fundimos la mantequilla, o calentamos el aceite de oliva si usamos este último, retiramos del fuego y agregamos los ajos picaditos, utilizando  mejor un prensa ajos .En una bandeja para horno colocamos los ajos con la mantequilla o aceite , añadimos unos polvitos de pimentón y mezclamos y extendemos  

  Colocamos las patatas a una con la piel hacia arriba y llevamos al horno precalentado a 210º hasta que se sequen un poco

A media cocción espolvoreamos con perejil picado

Luego le damos la vuelta a las patatas , espolvoreamos con mas perejil picado y dejamos un ratito mas en el horno

Cuando estén sequitas retiramos y servimos

Ideales como aperitivo o como guarnición de carnes o pescados.

Super fáciles y super buenas.

Como cocer centollo

 

Buenas tardes cocinillas, de nuevo por aqui después del pequeño parón veraniego, empieza Septiembre y volvemos de nuevo a la rutina, y la primera receta de este mes  viene del mar, bueno en realidad no es una receta, sino una explicacioon de como cocer el centollo, uno de los mariscos mas apreciados de la gastronomia de mi tierra, aunque yo prefiero el buey, ya que a mi  me gusta comerme el carro como le decimos aqui al caparazón, y el del buey está mas llenito que el del centollo, aunque este último  tiene la carne mas fina y sabrosa, si venis a Galicia no dejeis de probarlo, pero eso si, pedir que sea de la ria,se nota la diferencia y no solo en la carne sino también en el precio pero merece la pena, os lo aseguro.

Ingredientes:

• agua 
• sal
• 2 hojas de laurel

Preparación:

Lo primero será elegir un buen centollo y si es de la ria mucho mejor

Lo mejor es cocerlo con agua de mar, aunque en casa  mi madre siempre  ponia mitad de mar y mitad del grifo pues nos resultaba demasiado salado para nuestro gusto,pero a falta de esta, pondremos en una olla agua abundante para que cubra el marisco,y añadimos de 30 a 40 grs de sal gorda por litro de agua junto con 2 hojas de laurel.

Luego si el centollo está vivo lo pondremos en agua fria para que no se le rompan las patas y si está muerto lo pondremos en agua hirviendo , tanto en un caso como en otro una vez el agua empiece a hervir lo dejaremos unos 17 minutos en centollos de hasta 1 kilo de peso, si fuese mas grande pues sobre unos 20 minutos.

Ya cocido retiramos del agua y colocamos en una fuente con el caparazón hacia abajo para que no pierda los jugos y se quede demasiado seco y dejamos enfriar.

Podemos distinguir si el centollo es macho o hembra si nos fijamos en el abdomen, el del macho es mas estrecho y puntiagudo y el de la hembra mas redondo y ovalado,( en la foto se ve la diferencia), la hembra tendra corales rojos en su interior

Luego separamos el caparazón del resto del cuerpo

Limpiamos bien de branquias y telillas y cortamos el cuerpo a la mitad y luego en  2-4 trozos según tamaño , y las patas las golpeamos un poco con un martillo de madera

Presentamos en una fuente y a disfrutar¡¡¡¡¡¡

Besos y feliz tarde.

Brazo de gitano con chantilly de café y almendras

En casa nos encantan los postres de café, vi este brazo en pinterest y me pareció facilisimo asi que no me pude resistir a probarlo, yo lo hice tal cual , solo me salté la preparación de la compota de ciruelas , y utilicé mermelada de ciruela ya preparada y me gustó el resultado y el contraste de sabores, aunque si no quereis arriesgar podeis rellenarlo solo con la crema de café , si sois cafeteros como yo os invito a probarlo.

 Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 75 grs de azúcar
• 75 grs de harina
• esencia de vainilla(opcional)

para la crema de café:

• 250 ml de nata vegetal 
• 1/2 cucharada de café soluble
• 1 hoja de gelatina

para  la compota de ciruelas:

• 1/2 kilo de ciruelas negras
• 125 grs de azúcar
• ralladura y zumo de un limón
• 1 ramita de canela

para adornar:

• almendra laminada y azúcar glas

Preparación:

Hacemos el bizcocho y para ello batimos las yemas con el azucar hasta que esten blancas y muy espumosas, añadimos la harina tamizada, mezclamos y por último agregamos las claras montadas a punto de nieve, extendemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y llevamos al horno precalentado a 180º unos 8-10 minutos

Luego retiramos dejamos templar un poco colocamos otro papel encima y damos la vuelta al bizcocho, retiramos el papel de la base con cuidado y dejamos enfriar totalmente.

Mientras pelamos las ciruelas , sacamos el hueso y cocemos junto con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la canela hasta que se forme una compota y dejamos enfriar(yo me salté este paso y utilicé mermelada de ciruela del super)

Ahora hacemos la crema de café y para ello separamos un poco de nata, calentamos en el micro y desleimos en ella la gelatina previamente hidratada y el café soluble y dejamos enfriar

Montamos el resto de la nata( si utilizais nata normal agregais 50 grs de azúcar) y cuando esté semimontada agregamos poco a poco la nata con café y gelatina fria y seguimos batiendo para terminar de montar.

Luego extendemos la compota sobre la plancha de bizcocho

Cubrimos con la crema de café

 y enrollamos el brazo ayudandonos del papel, lo dejamos envuelto en el mismo papel y reservamos en la nevera.

Cuando lo vayamos a servir( yo lo dejo de un dia para otro)  extendemos una ligera capa de mermelada, cortamos los bordes para que quede mas bonito y cubrimos con almendra laminada tostada 

Espolvoreamos con azúcar glas y listo, aunque tambien podeis dejarlo sin azúcar.

A disfrutarlo¡¡¡¡

Delicioso¡¡¡¡, probarlo, os va a gustar.

Pechuga de pollo adobada a la plancha

 En realidad que unos filetes de pechuga a la plancha no tienen dificultad alguna y cada cual los hace a su manera, yo suelo hacerlos con un majado de ajo sal y perejil,y quedan bien ricos, pero con este adobo  tambien quedan  muy sabrosos y con un toquecito picante que me encanta .

Ingredientes:

• filetes de pechuga de pollo
• ajo en polvo
• oregano
• pimienta
• sal
• pimentón dulce o picante, o una mezcla de ambos
• aceite de oliva

Preparación:

Sazonamos las pechugas, añadimos el ajo en polvo, oregano, la pimienta y el pimentón

Regamos con un hilo de aceite de oliva , masajeamos y dejamos reposar en la nevera al menos media hora pero si es mas tampoco pasa nada.

Pasamos en la plancha bien caliente por ambos lados y listas.

Servimos bien calentitas acompañadas de lo que mas nos guste y a disfrutar

Besotes y feliz tarde.

Rollo de tortilla con jamón y queso

Hoy una forma diferente de  servir la tortilla de patata, tanto para aperitivo cortada en rodajas , como para una comida o cena acompañada de una ensalada.

 Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla grande
• perejil
• 5 huevos
• sal 
• jamón cocido 
• queso en lonchas
• queso rallado mozarella
• mayonesa

Ingredientes:

Pelamos y rallamos las patatas y las zanahorias

Picamos finito la cebolla y el perejil, añadimos y mezclamos

Batimos los huevos , sazonamos con sal fina al gusto y  mezclamos con las verduras

En una bandeja de horno forrada con papel vegetal extendemos la mezcla y llevamos al horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos, hasta que esté cuajado

Retiramos , dejamos enfriar unos minutos 

Luego extendemos una fina capa de mayonesa y cubrimos con lonchas de queso y jamón york

Enrrollamos  con cuidado ayudandonos del papel, ponemos montoncitos de queso rallado sobre el tronco y llevamos de nuevo al horno unos 10 minutos hasta que el queso se funda

Retiramos y listo 

Cortamos en rodajas y a comer

Queda muy jugoso y muy rico este tronco de patata relleno, probarlo os va a

gustar.

Tarta de yogur griego de limón

Facil, rápida y con pocos ingredientes, esta es la tarta ideal para vuestras sobremesas, una tarta como de queso pero con yogur, suave, fresquita y deliciosa.

 Ingredientes:

• 4 yogures griegos de limón
• 4 cucharadas de azucar
• 60 grs de Maicena
• 1 cucharadita de levadura quimica
• 4 huevos
• esencia de limón

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén muy blancas y espumosas

Agregamos los yogures , unas gotas de esencia de limón y mezclamos

Luego incorporamos la Maicena tamizada junto con la levadura y seguimos mezclando

Por último agregamos poco a poco las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal y mezclamos cuidadosamente con una espátula para que la mezcla no se baje

Vertemos en un molde forrado con papel de  hornear y llevamos a cocer a horno precalentado a 180º una hora aproximadamente, luego apagamos el horno y dejamos enfriar dentro.

Ya fria desmoldamos y reservamos en la nevera hasta servir

Espolvoreamos con azúcar glass y a la mesa

A disfrutar¡¡¡¡

Sencillamente deliciosa¡¡, probarla, os va a gustar.

Patatas o murro

Estas patatas tan tipicas del pais vecino son el acompañamiento perfecto para cualquier pescado o carne a la parrilla, incluso como aperitivo si utilizamos patatitas mas pequeñas estan de vicio, y son tan facilitas de hacer que si  aun no las habeis probado os invito hacerlo.

 Ingredientes:

• patatas
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• tomillo
• pimentón

Preparacion:

Lavamos bien las patatas  con un cepillito y cocemos con la piel en agua y sal

Cuando esten tiernas, escurrimos , colocamos en una bandeja de horno y con el puño, les damos un golpe para chafarlas un poco(tambien podemos hacerlo presionando con un vaso) luego regamos las patatas con aceite de oliva, espolvoreamos con pimienta , tomillo y una pizca de pimenton y llevamos al horno precalentado a 220º hasta que esten doradas ,  y con la piel seca, de este modo quedaran crujientes por fuera pero tiernas por dentro.

Y ya estan listas para acompañar cualquier carne o pescado

Yo con un churrasquito de cerdo

Probarlas, os van a gustar.