Fideua con rodaballo y langostinos

Hoy un guiso marinero de toma pan y moja, haber que os parece esta fideua con rodaballo y langostinos.

Ingrendientes:

• 400 grs de fideua
• 1 rodaballo hermoso(el mio era de kilo y medio)
• unos 24 langostinos
• caldo de pescado
• 1 vasito de guisantes
• 1/2 pimiento rojo y medio verde
• 2 tomates
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• sal
• 2 dientes de ajo
• azafran

Preparacion:

Cortamos el pescado en trozos, lavamos y salamos unas horas antes de cocinarlo, aunque a mi me gusta dejarlo desde la noche anterior.

Hacemos un caldo de pescado con las cabezas del rodaballo y de los langostinos ,1 puerro,un trozo de cebolla, 1 hoja de laurel y unas ramitas de perejil, hervimos unos 20 minutos y reservamos.

En una cazuela con aceite rehogamos los ajos, la cebolla y los pimientos picados muy fino

Agregamos los tomates pelados y picados y pochamos unos 6 minutos

Añadimos el caldo, el azafran y sal(mediremos con un vaso la pasta y echaremos  de 2 vasos y medio  a 3 de caldo por cada uno de arroz segun os guste mas o menos caldoso)

Cuando hierva añadimos la pasta, removemos y cocemos unos 15 minutos a fuego medio

Añadimos ahora los guisantes, el pescado y los langostinos y cocinamos unos 15 minutos mas

Retiramos , dejamos reposar unos minutos y servimos

Buen provecho¡¡¡¡¡

Espero os guste, un beso y feliz tarde.

Mermelada de naranja con anis y jengibre

Feliz Lunes chic@s,aquí sigo con mi racha naranjera y hoy os traigo una mermelada casera que ya sabeis que como lo echo en casa no hay nada, además al hacerla nosotros podemos adaptar la cantidad de azúcar a nuestro gusto  que las mermeladas compradas son bastante azucaradas verdad?, esta no tiene mucho azúcar , está en su punto justo de dulzor para mi gusto, además, con un toque de anís y jengibre que me encanta, tanto mi marido como yo nos estamos dando el lote con ella en las tostadas del desayuno, ví la receta en Internet  aunque no recuerdo donde y me llamó la atención porque no llevaba trocitos de cascara como otras recetas que había visto , así que tomé nota de ella y aquí está.

Ingredientes:

• 5-6 naranjas
• ralladura de 1 naranja
• 125 grs de azúcar
• 1 flor de anís estrellado
• zumo de medio limón
• 1/2 cucharadita de café de jengibre molido

Preparacion:

Rallamos una naranja y pelamos todas quitando todo lo blanco que podamos

Cortamos en gajos y quitamos lo blanco de en medio

Ahora cortamos los gajos en trozos

 y ponemos en una olla junto con el añís estrellado, el jengibre, el zumo de limón, la ralladura de naranja y el azúcar

Mezclamos todo, ponemos al fuego y cuando empiece a hervir dejamos a fuego suave unos 40-45 minutos

Luego pasamos por la batidora y lista

Metemos en un bote esterilizado , tapamos y dejamos boca abajo hasta que se enfrie

A disfrutarla¡¡¡¡

Espero os guste, un bico y feliz tarde.

Pizza de bonito y verduras

 Ayer toco pizza para cenar, esta con unas verduras de la huerta y una latita de bonito en aceite quedo muy jugosa y muy rica, haber si os gusta.

Ingredientes:

• 400 grs de harina
• 25 grs de levadura fresca
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 calabacin
• 1/2 pimiento rojo
• albahaca
• 100 grs de bonito en aceite
• 50 grs de queso semicurado rallado
• aceite de oliva
• sal
• oregano
• queso rallado 

  

 Preparacion:

Mezclamos la harina con un chorrito de aceite, sal, oregano al gusto, la levadura, el queso semicurado rallado y 200 ml de agua templada y amasamos 

Formamos una bola y dejamos fermentar tapada unos 45 minutos.

Pelamos y picamos la cebolla, lavamos el pimiento y el calabacin y cortamos este ultimo en laminas y el pimiento en tiras y sofreimos en una sarten con un poquito de aceite y sal hasta que esten pochadas.

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas

Con la masa ya levada la extiramos con el rodillo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y repartimos el tomate y el queso rallado sobre ella, y espolvoreamos tambien con albahaca picada

Luego repartimos las verduras pochadas y horneamos unos 20 minutos con el horno precalentado a 200º

Ya echa sacamos del horno repartimos el bonito escurrido y desmigado , decoramos con unas hojitas de albahaca y servimos

A cenar¡¡¡¡¡

Buen provecho, espero os guste, un besote y feliz fin de semana, disfrutar y ser felices.

Pechugas a la italiana

 Hola chic@s, hoy vamos a comer unas pechugas de pollo y que me perdonen los italianos, no se si esta sera la receta,pero yo las he llamado asi porque llevan tomate y queso por lo cual saben a pizza, lo cierto es que quedaron deliciosas, una receta sencilla y rapidita que nos ha gustado un monton, nunca antes las habia preparado asi pero no sera la ultima vez, quedan jugosas y muy ricas, si aun no las habeis probado os invito hacerlo, seguro os gustaran.

Ingredientes:

• pechuga de pollo en filetes 
• salsa de tomate casero o tomate frito
• queso rallado o en lonchas
• baconen tiritas
• sal
• pimienta
• oregano

Preparacion:

Precalentamos el horno a 200º
 Salpimentamos los filetes de pollo y los colocamos en una fuente para horno

Extendemos la salsa de tomate por encima de los filetes

Colocamos unas tiras de queso por encima o espolvoreamos con queso rallado

Luego añadimos unas tiritas de bacon y espolvoreamos con una pizca de oregano

Metemos al horno unos 30 minutos(no os paseis, se hacen enseguida)

Y listo

Servimos acompañadas de patatas fritas, o arroz blanco

Buen provecho¡¡¡, bicos y feliz tarde.

Curd de naranja

Seguimos con las naranjas y hoy vamos hacer una crema o curd de naranja sencillisima y facil de hacer ademas de lo rica que  esta , una crema ideal para  rellenar tartas o pasteles o simplemente comerla a cucharadas, yo ya no quise pecar tanto asi que la utilice para rellenar unas cañitas  de hojaldre.

Ingredientes:

• 200 ml de zumo de naranja natural
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 100 grs de azucar
• ralladura de 1 naranja
• 2 huevos

Preparacion:

En un cazo ponemos el zumo de naranja,la ralladura, el azucar y la mantequilla o margarina

Añadimos los huevos un poco batidos, y la maicena

Mezclamos bien con unas varillas y llevamos al fuego removiendo hasta que hierva y este espesita

Entonces retiramos, vertemos en un cuenco, dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta utilizar

y ya bien fria a disfrutarla

Ummmmm deliciosa¡¡¡¡¡¡¡¡

Espero os guste, un beso y feliz tarde.

Licor de naranja

 Estamos en epoca de naranjas, este año hay muchisimas y estan muy ricas y sabrosas, asi que ademas de otras cosas tambien  se me ocurrio hacer un licor con ellas, la receta es del libro de cocina gallega de Alvaro Cunqueiro , ha quedado rico y con sabor a naranja, pero con el toque predominante  del orujo y como a mi no me gusta nada he pensado que si en vez de arguardiente utilizaramos otro licor sin sabor tipo wodka o similar estaria mejor, aunque mi marido dice esta bueno,asi que os dejo la receta por si os apetece hacerlo.

Ingredientes:

• 1/2 litro de aguardiente(la mia de casa)
• 3 naranjas grandes
• 400 grs de azúcar
• 3 granos de pimienta negra

Preparación:

 Lavamos y pelamos las naranjas dejando lo minimo de blanco

En una jarra o recipente de cristal con tapa ponemos las mondas de naranja, el azúcar ,la pimienta y el arguardiente

Dejamos macerar durante 9 dias removiendolo de vez en cuando para que se disuelva todo el azúcar

Luego filtramos y embotellamos

Y a disfrutar de nuestro licorcito casero

Y ahora un brindis por mi gran familia bloguera, chin... chin....

 Un besote y feliz fin de semana.