Buen Lunes Cociner@s,, hoy traigo comidita de Domingo, en casa nos gusta mucho la carne del codillo, es tierna , gelatinosa y muy sabrosa, hay recetas que hablan de una coccion larga pero yo os digo que no mas que cualquier otro asado, un cordero o ternera tambien requieren al menos de unas 2 horas en el horno como minimo , tambien he leido recetas donde cuecen un poco los codillos antes de meterlos en el horno, yo creo que si se cuecen en agua se les quita toda la gracia de la carne, jamas los he cocido, y eso que yo suelo utilizar los de la matanza que siempre son mas grandes que los que venden en la carniceria, yo los hago asi y os invito a probarlos, estoy segura os van a gustar.
Ingredientes:
- 1 codillo de cerdo por persona
- 5-6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de hiervas provenzales
- pimienta
- sal
- aceite
- 1 cebolla
- 1 cerveza
Preparación:
La noche anterior adobamos los codillos ,machacamos en el mortero los ajos, sal, las hierbas provenzales y la pimienta, añadimos un poco de aceite y untamos los codillos por todos lados.
Al dia siguiente añadimos a la bandeja una cebolla cortada en trozos y un vaso de agua y llevamos al horno precalentado a 200 unos 40 minutos
Cuando empiecen a dorarse damos la vuelta
y ya dorados tambien por el otro lado regamos con la cerveza
Bajamos la temperatura del horno a 180º con aire, tapamos con papel albal y dejamos hacer, regandolos con la salsa y dandole vuelta de vez en cuando hasta que esten tiernos
Entonces sacamos el papel albal y dejamos asar un rato mas sin olvidarnos de ir regandolos con la salsa hasta que esten bien doraditos y con un bonito color por los lados
Ya echos retiramos y servimos acompañado de lo que mas os guste, yo con unas patatas fritas, pero podeis hacer un arroz blanco, pure de patatas , verduras, ensalada, etc.
Buen provecho¡¡¡, biquiños y feliz tarde.
