Minitartitas de bacalao y bacon

 Estas tartitas son el resultado de un aprovechamiento,resulta que habia comprado un paquete de obleas para empanadilla porque habia visto una receta  que al final no hice porque ya ni sabia cual era la receta ni mucho menos donde la tenia guardada , cosa que aun sigo sin saberlo....(que caos de libretas y papeles por Dios bendito....)total que alli estaban en la nevera muriendose de risa  , tenia tambien un trozo no muy grande de bacalao cocido que habia sobrado de la comida del mediodia,y lo primero que se me paso por la cabeza fue hacer unas croquetas  con el bacalao ,pero al abrir la  puerta de la nevera para coger la leche alli estaba el paquete de obleas diciendome a grito pelado¡¡¡¡¡ cogeme  por favor¡¡¡¡¡no me dejes aqui¡¡¡¡, total que lo coji y vi estaba a puntito estaba de caducar, asi que cambie de plan y en vez de croquetas prepare estas  tartitas para cenar, como no era mucho bacalao tambien le añadi un paquetito de bacon y el resultado fue estupendo, probarlas, a nosotros nos gustaron mucho.


Ingredientes:

• 1 paquete de obleas para empanadillas 
• 1 cebolla pequeña
• 100 grs de bacon en tiritas
• 1 resto de bacalao cocido o asado
• 200 ml de nata para cocinar
• 3 huevos
• queso parmesano rallado
• aceite
• sal
• pimienta
• perejil picado
• nuez moscada

Preparacion:


Rehogamos la cebolla picada y el bacon en un poquito de aceite unos minutos hasta que este transparente

Añadimos el bacalao desmenuzado y rehogamos

En un bol batimos los huevos con la nata, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y añadimos el perejil picado

Untamos las tartaletas con mantequilla , forramos con las obleas y repartimos el sofrito en ellas

Regamos con la mezcla de nata y huevos y metemos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos

Cuando esten doradas y cuajadas retiramos y dejamos templar

Desmoldamos y servimos

Acompañadas de una ensalada o unos pimientos estan de vicio

Espero os gusten, un bico y feliz tarde





 

Croquetas de jamon iberico

Hoy nos vamos de picoteo con unas croquetas de jamon, estas con jamoncito iberico de bellota son insuperables¡¡¡¡¡¡ y el secreto ademas de una excelente materia prima esta en cocer los taquitos de jamon en la leche unos 20 minutos a fuego muy lento, asi mientras el jamon se pone mas blandito, la leche se impregna de sabor y la bechamel es una delicia, vamos que no os digo mas, tan solo que las hagais y ya me contareis.

Ingredientes:

• 250 grs de jamon iberico
• 1 cebolla pequeña
• 1 litro de leche
• 5 cucharadas colmadas de harina
• aceite de oliva
• pimienta molida
• 1 pizca de sal
• harina ,huevo y pan rallado para rebozar

Preparacion:


Empezamos picando el jamon en taquitos muy pequeños

Luego calentamos la leche junto con el jamon y dejamos cocer a fuego muy lento unos 20 minutos

Veis como ha quedado la leche?ummm  con un aroma a jamoncito divino¡¡¡

Mientras cuece pochamos la cebolla muy picada o rallada en un chorrito de aceite de oliva a fuego muy lento para que no se nos queme

Ahora ya pochadita añadimos la harina y removemos bien dejandola tostar un poquito

 Inmediatamente añadimos la leche con el jamon despacio removiendo con unas varillas  para que no se formen grumos y añadimos una pizca de sal y pimienta

Dejamos cocer unos 10 minutos sin dejar de remover hasta que la bechamel este echa y volcamos en una fuente tapandola con papel film para que no coja costra

Ya fria formamos las croquetas  y las pasamos por harina

Luego por huevo y pan rallado

Y freimos en abundante aceite caliente hasta   que esten doradas

Sacamos y colocamos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Y ahora a disfrutarlas¡¡¡¡¡¡

Espero os gusten, un biquiño y feliz fin de semana amig@s, como siempre disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡.

Rollo de calabacin ,champiñones y atun

Hola chic@s, hoy es fiesta nacional pero aqui estoy como cada Miercoles con mi receta, hoy os traigo un rollo salado muy rico, tanto como aperitivo o primer plato es estupendo, vi la receta en una revista y no pude dejar de hacerlo, nos ha encantado y quiero compartirlo con todos vosotr@s, bueno pues aqui os lo dejo no sin antes felicitar a todas las Pilis y Pilares, y desearos a tod@s un feliz dia de la Hispanidad¡¡¡¡¡¡¡¡.

Ingredientes:

• 300 grs de champiñones
• 1 puerro
• 2 latitas de atun al natural
• 9 lonchas de queso
• 1-2 calabacines segun tamaño
• 200 ml de leche
• 110 grs de harina
• 5 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura 

Peparacion:

Lavamos el calabacin, cortamos en lonchas finas con una mandolina o un cuchillo bien afilado, las pincelamos de aceite y doramos en la plancha unos segundos por cada lado.

Forramos la placa del horno con papel sulfurizado y cubrimos con las lonchas de calabacin

Batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos la harina tamizada con la levadura  y mezclamos bien

Vertemos sobre los calabacines extendiendola  bien y cocemos a horno precalentado a 180º unos 12-15 minutos

Retiramos y enrrollamos con el mismo papel

Mientras limpiamos y picamos los  puerros y los champis y sofreimos en un poquito de aceite unos 10 minutos

Sazonamos y añadimos 20 grs de harina

Removemos para que se tueste , vertemos la leche y cocemos removiendo  hasta que espese.

Desenrrollamos el bizcocho y cubrimos con el queso y  la bechamel de champis y repartimos encima el atun escurrido

Enrrollamos de nuevo  y servimos templado o frio

Buen provecho¡¡¡¡

 Espero os guste, un beso y feliz dia.





 

Miniquiches de higos

 Los que me seguis ya os habreis dado cuenta de mi aficion por los pasteles salados y si son en tamaño pequeño mejor que mejor, hoy hice unos quiches  agridulces en version individual que estaban de rechupete, lo cierto es que le estoy sacando buen provecho a los higos este año  , pero que digo este año....., si es el primerooo jajaja, bueno pues despues de llevarme buenos atracones, y hacer mermelada, ahora tambien voy a incluirlos en ensaladas y pasteles y para ello he empezado metiendolos en estos miniquiches que junto con el jamoncito iberico que compro mi hijo estaban exquisitos, os invito a probarlos, os gustaran.

Ingredientes:

• 1 lamina de masa de hojaldre
• 6 higos frescos
• 100 grs de jamon laminado
• 1 queso mozarella fresco
• 4 huevos
• 100 ml de nata
• mantequilla y sal

Preparacion: 

Untamos  con mantequilla 6 moldes para tartaletas y forramos con la masa de hojaldre

Lavamos y cortamos los higos en gajos y el jamon en trocitos

Batimos los huevos con la nata y un pelin de sal

Vertemos la mezcla de nata y huevo en las tartaletas

Repartimos el jamon los higos y el queso(yo no tenia mozarella fresca y le puse rallada y unos trocitos de tetilla) 

Metemos a horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que esten cuajadas y ligeramente doradas

Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y servimos.

Buen provecho¡¡¡¡ 

Espero os gusten, un besote y feliz tarde.

Croquetas de bacalao y patata

 Me encantan las croquetas echas en casa ,son una buena opcion para aprovechar restos,he de deciros que en mi casa no se comen croquetas sino son caseras , ya que las compradas son una poca de masa incongruente que no sabe a nada y no nos gustan,asi que si se acaban preferimos pasar sin   ellas,aunque es raro porque en mi casa no se tira nada, todo lo que sobra se recicla y siempre suelo tener una bolsita o dos en el congelador.Bueno pues el otro dia con un poco de bacalao que quedo de la comida hice estas ,aunque son un poco distintas  a las habituales ya que  no llevan bechamel  sino patata,tenia la receta anotada y quise probarlas,os confieso que prefiero las de siempre,con bechamel quedan mas jugositas pero estas aunque son un poquito mas secas tambien estaban muy buenas,probarlas y me contais.


Ingredientes:

• 400  grs de bacalao desalado
• 250 grs de patatas
• 100 ml de leche
• 1 cucharada  colmada de margarina
• 3 huevos
• aceite
• perejil picado
• sal
• pimienta
• pan rallado

Preparacion:

Cocemos el bacalao y las patatas y lo reducimos a pure

En un cazo al fuego ponemos la leche junto con la margarina,sal y pimienta 

Cuando este bien caliente añadimos el bacalao y las patatas, el huevo y el perejil picado

Removemos bien , hasta que quede una masa uniforme y gruesa

Entonces retiramos del fuego,volcamos en un plato y dejamos enfriar.

Ya fria modelamos las croquetas pasandolas por harina,huevo y pan rallado y las vamos colocando en un plato

Freimos en aceite bien caliente hasta que esten doradas

Retiramos y escurrimos sobre papel absorvente

Servimos acompañadas de ensalada ,pimientos del padron, etc.

Buen provecho¡¡¡¡¡
Espero os gusten,un besote y feliz tarde.