Buñuelos de calabacin

Buenas tardes cociner@s, llegó Septiembre y aqui estoy de nuevo despues del parón veraniego, aunque el verano a Galicia parece ha llegado ahora y es que llevamos unos dias con un calorazooooo que pa que¡¡¡¡¡¡¡¡¡, Bueno  pues como antes no ha podido ser , lo aprovecharemos y disfrutaremos ahora lo mejor que podamos, y como  con el calor lo que apetece son comidas fresquitas y de picoteo hoy os traigo estos buñuelos que hice con calabacines de mi huerta y que estaban buenisimos, haber que os parecen.

Ingredientes:

• 1 calabacin grande o dos pequeños
• 3 huevos 
• 150 ml de leche
• 2 dientes de ajo
• 1 sobre de levadura quimica tipo Royal
• 200 grs de harina
• perejil
• sal
• pimienta

Preparacion:

Rallamos el calabacin y ponemos en un escurridor con sal unos 20-30 minutos para que vaya soltando agua

Mientras preparamos la masa y para ello  en un bol batimos los huevos junto con el ajo picadito(yo utilizo un prensa ajos ), el perejil tambien picado,la levadura, la leche y una pizca de sal y pimienta(poca sal que el calabacin ya lleva )

Añadimos la harina a pocos y vamos mezclando

Por ultimos añadimos el calabacin bien escurrido apretandolo bien con las manos y mezclamos bien(si fuese necesario añadimos un par de cucharadas mas de harina pues no ha de quedar una masa demasiado liquida sino mas bien consistente)

Con una chuchara cojemos porciones y freimos en una sarten con aceite

Doramos por los dos lados y retiramos a un plato con papel absorvente

Ya todos fritos y escurridos pasamos a una fuente y servimos

Y a picotear¡¡¡¡¡
Estan muy ricos, en casa nos encantan.

Rollito de atun, aguacate y pimiento

Los que me conoceis ya sabreis que me encantan los pasteles salados, los dulces tambien, que todo hay que decirlo, pero este tipo de pasteles que a simple vista la mayoria de ellos bien podrian pasar por dulces me pierden, me gusta hacerlos y tambien comerlos por supuesto, este rollito que os traigo hoy es sencillisimo  de hacer y esta muy rico, os invito a probarlo.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de molde
• 2 huevos
• 100 grs de pimiento morrón en conserva
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• 100 gr de atun en conserva
• 5 barritas de surimi
• 12 aceitunas rellenas
• perejil
• mayonesa
• pimentón
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 zanahoria

Preparacion:

Picamos  los huevos, cebolleta, aceitunas, pimiento, aguacate y surimi

Añadimos el atun escurrido ,un poco de mayonesa y el tomate frito y mezclamos

Sobre un film colocamos 2 o 4 rebanadas de pan  dependiendo de lo grande que queramos el rollito  un poco montadas entre si y aplastamos ligeramente 

Extendemos con el relleno y   enrrollamos ayudandonos del film  

Dejando el rollo envuelto en el y bien apretado  y guardamos en la nevera para que coja consistencia hasta el momento de servir

 Cuando vayamos a servir, desenvolvemos, untamos con mayonesa y adornamos con pimentón, zanahoria rallada y perejil picado, cortamos en rodajitas y servimos.

Ideal como aperetivo ,primer plato,o para una cena acompañado de una ensalada, es fresquito y esta muy rico

Espero os guste, biquiños y feliz tarde.

Buñuelos vegetales

Que ricos y sabrosos estaban estos buñuelos que vi  en un video por Internet, son super faciles y economicos,   como quien dice se hacen con nada y se comen sin mas, me parecen ideales para aprovechar sobras y  seguro los haré mas veces, incluso me animaré añadir algun ingrediente mas, seguro que que con algun resto de carne o pescado tambien estarán muy buenos.

Ingredientes:

• 2 patatas cocidas
• 1 zanahoria grande cocida  en taquitos
• 1 huevo
• 3 cucharadas de maicena
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de aceite
• sal
• cebollino picado
• aceite para freir

Preparacion:

Chafamos las patatas cocidas y añadimos la zanahoria en taquitos pequeñitos

Añadimos tambien abundante cebollino picado , la maicena , sal, el pimentón y el huevo batido

 y mezclamos todo bien 

Con dos cucharitas cogemos porciones de pasta y freimos en abundante aceite caliente por los dos lados 

Ya dorados , sacamos y escurrimos sobre papel de cocina

Fritos todos ya solo nos queda disfrutarlos

Espero os gusten, un biquiño y feliz fin de semana, como siempre os digo...., disfrutar y ser felices¡¡¡¡¡¡.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y bechamel en salsa

Que buen maridaje hacen los pimientos y el bacalao verdad?, la combinacion de sabores es exquisita, hoy para despedir la semana os dejo estos pimientos de piquillo rellenos de bacalao  y en salsa, una receta clasica que es todo un placer para los sentidos y que os invito a probar.

Ingredientes:

• 16 pimientos de piquillo en conserva
• 300 grs de migas de bacalao desaladas o un resto de bacalao cocinado
• 2 ajos
• perejil
• aceite de oliva

Bechamel:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 1/2 litro de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Salsa de pimientos:

• 3 piquillos
• 1 puerro
• 1 chorrito de salsa de tomate casera o tomate frito
• 1 chorrito de vino blanco(100 ml)
• 1ajo
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva
• agua

Preparacion:

Cortamos los ajos en laminas y sofreimos a fuego bajo unos minutos hasta que esten dorados, entonces los  retiramos .

En el mismo aceite ya sin los ajos rehogamos el bacalao picado muy finamente, removiendo constantemente

Añadimos el perejil muy picadito , damos unas vueltas y retiramos.

En una cazuela hacemos la bechamel y para ello  calentamos el aceite, retiramos del fuego y añadimos la harina, removiendo para que se integre

Añadimos un poco de leche y seguimos removiendo para que ligue

Volvemos a poner la cazuela al fuego, añadimos el resto de la leche  , sal, pimienta y nuez moscada y seguimos removiendo hasta que espese un poco

Entonces añadimos el bacalao

y seguimos cociendo y removiendo sin parar hasta que la masa este bien espesa y se despeque de las paredes y del fondo de la cazuela, (tiene que quedar bastante espesa), entonces retiramos y dejamos enfriar.

para hacer la salsa sofreimos en una cazuela el puerro, el ajo hasta que empiecen a dorarse

Añadimos los pimientos picados, el tomate frito junto con una cucharadita de azucar para sacar la acidez y mezclamos

Añadimos el vino blanco y cuando haya evaporado el alcohol añadimos un poquito de agua para poder hacer la salsa y cocemos unos 10 minutos

Antes de trminar la coccion añadimos 1 cucharada de harina, removemos bien y rectificamos de sal

Pasamos la salsa por la batidora y agregamos mas agua si es necesario hasta obtener la textuta adecuada(no debe quedar muy espesa)

Rellenamos los pimientos  con una cucharita o bien con una manga pastelera como hice yo

Y vamos colocandolos en una cazuela baja

Añadimos la salsa, dejamos cocer unos 5 minutos y listo

A disfrutar de estos ricos pimientos rellenos de bechamel

Probarlos, os gustaran.

Biquiños y feliz tarde.



 

Minitartitas de tortilla y bacon

Buenas y muy lluviosas tardes de Viernes amig@s, hoy para rematar la semana os dejo algo para picar, unas sencillas y faciles y resultonas minitartitas que seguro os van a gustar, probarlas y me contais.
 
Ingredientes:

•  1 paquete de obleas para empanadillas 
• 3 huevos
• 200 ml de leche evaporada
• 100 grs de queso enmental rallado
• 100 grs de tiritas de bacon
• sal
• pimienta

Preparacion:

Untamos unos moldecitos con mantequilla y forramos con las obleas

Batimos los huevos con la leche evaporada, salpimentamos y añadimos el queso rallado

En una sarten sin aceite doramos el bacon

Rellenamos los moldes con la mezcla de huevos y queso  sin llenarlos del todo y añadimos unas tiritas de bacon

Metemos al horno precalentado a 200º hasta que esten echos
Dejamos templar un poco, desmoldamos y servimos

Y a picotear
Ummmm jugositos y muy ricos.

Bicos y feliz fin de semana.