Rollo de atun

 Hola amig@s,¡¡¡¡¡ Feliz año¡¡¡¡¡, que tal las fiestas? y los reyes?, se han portado bien?....jajaja,espero que si, que las hayais disfrutado junto con vuestras familias,y que los reyes os hayan dejado muchas cositas, y bueno por aqui andamos de nuevo, ya se han ido las fiestas, se han ido mis chicos,y todo vuelve a la normalidad y aunque mis problemillas informaticos aun no se han solucionado del todo , con unos apañitos he logrado pasar algunas fotos y ya puedo poco a poco publicar de nuevo ,y para comenzar el 2016 he elegido esta receta, un rollo de atun que hicimos el año pasado en un curso de cocina que esta buenisimo, es ideal para formar parte del menu de una comida festiva porque no resulta nada caro y ademas cunde muchisimo, si no sois muchos en casa os recomiendo hacer la mitad de los ingredientes porque un rollo es mas que suficiente, a  nosotros nos ha encantado y estoy segura que a vosotros tambien os gustara, asi que aqui os lo dejo por si os apetece hacerlo.


Ingredientes:

• 1 kilo de atun
• 2 pimientos morrones
• 1 cebolla
• 100 grs de jamon
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos cocidos
• 50 grs de pan rallado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 50 grs de aceitunas rellenas de anchoa
• 2 zanahorias
• 1 huevo
• harina
• aceite
• sal
• azafran

Preparacion:

Picamos el atun en la picadora y lo sazonamos junto con el ajo, perejil y sal(no mucha pues el jamon tambien aporta).
Se le agrega el jamon, los pimientos, los huevos cocidos y las aceitunas rellenas todo ello bien picadito.

Añadimos el pan rallado y mezclamos todo el conjunto, por ultimos añadimos el huevo batido amasando con las manos `para mezclar todo uniformemente.

Con la ayuda de harina hacemos dos rollos iguales

Freimos en aceite hasta que esten dorados y retiramos.

A la misma sarten añadimos el ajo machacado junto con el perejil, el vino blanco, el agua y el azafran.
Cortamos la cebolla en rodajas finas y las zanahorias y las colocamos en una cazuela cubriendo el fondo

Colocamos encima los rollos y sobre ellos vertemos la mezcla de la sarten.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer despacio unos 30 minutos hasta que esten tiernos.

Sacamos los rollos a una fuente y trituramos la salsa.
 Cortamos en rodajas finas y servimos regados con la salsa y acompañados de lo que mas os guste.

Buen provecho¡¡¡¡, espero os guste, besos y buen fin de semana.