Guiso de garbanzos, langostinos y berberechos

Buen Lunes cociner@s, empezamos la semana con un guiso rápido y con sabor a mar, haber que os parecen estos garbanzos.

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos cocidos de bote
• 300 grs de berberechos
• 12 langostinos
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• caldo de marisco
•  perejil
• aceite de oliva
• un chorrito de vino blanco

Preparación:

Ponemos los berberechos en agua con sal para que suelten la arena y hacemos un caldo de marisco con las cabezas y las cascaras de los langostinos

Salteamos los langostinos en aceite de oliva y una pizca de sal un par de minutos 

 retiramos y reservamos

En el mismo aceite sofreimos la cebolla, pimiento y ajo picado

Agregamos el tomate triturado, cocinamos unos 5 minutos , agregamos el pimentón y regamos con el vino blanco

Vertemos el caldo de marisco, damos un hervor y trituramos.

Luego incorporamos los garbanzos escurridos y los berberechos y dejamos que se abran

Incorporamos los langostinos, perejil picado por encima, damos unas vueltas y listo.

Servimos y  disfrutamos de estos garbanzos con sabor a mar.

Besotes y feliz tarde.

Judias verdes con bonito

Buen Lunes amig@s, empezamos la semana con  una receta ligerita y sana, una comida completa y bien sabrosa.

 Ingredientes:

• 1 kilo de judias verdes
• 1 bote de bonito o atún en aceite(el mio casero)
• 4 huevos
• 1/2 bote de salsa de tomate(si es casera mejor)
• 100 ml de vino blanco
• 1/2 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Ponemos al fuego una cazuela con agua abundante y sal  y cuando rompa a hervir añadimos las judias lavadas y troceadas y dejamos cocer hasta que estén tiernas, aparte cocemos tambien los huevos unos 12 minutos.

Mientras en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva sofreimos la cebolla picada y los ajos en laminas hasta que pochen

Añadimos el pimentón, removemos y de seguida añadimos el vino blanco y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol

Agregamos la salsa de tomate y el bonito desmenuzado y un par de cucharadas del agua de la cocción de las judias

Agregamos las judias bien escurridas, el huevo troceado, mezclamos y listo

A la mesa y a disfrutar de estas ricas judias con bonito y huevo 

Besotes y feliz tarde.

Pollo en salsa

 Hoy un pollo en salsa como el que hacia mi madre que está de vicio.

Ingredientes:

• 1 pollo en trozos, o muslos, o contramuslos
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo grande y 1 verde
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
•  caldo de pollo o agua y 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

En una cazuela con un poquito de aceite de oliva doramos el pollo en trozos por ambos lados

Retiramos a un plato y en el mismo aceite sofreimos la cebolla, los pimientos, yo solo tenia rojo y los ajos picados unos minutos hasta que empiecen a pocharse

Luego añadimos los tomates pelados y picados y rehogamos unos minutos mas

Añadimos entonces el vino y el laurel y dejamos cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol

Incorporamos el pollo a la cazuela junto con el jugo que ha soltado y cubrimos con  el caldo de pollo o agua y una pastilla desmenuzada, salpimentamos y con la cazuela tapada cocinamos a fuego  medio unos 45-50 minutos   sacudiendo la cazuela de vez en cuando.

 Cuando  se haya reducido la salsa y el pollo este tierno esta listo para servir.

Acompañamos con unas patatas fritas o lo que mas nos guste y a disfrutarlo regadito con la salsa.

No os olvideis del pan, la salsa esta muy rica.

Bizcocho de almendra y cabello de angel

Vi este bizcocho en El rincón de Belén y como tenia cabello de ángel que había echo con un par de calabazas cidra que me regaló mi amiga y como todo lo que lleve almendra me pirra no pude resistirme y tenia que probarlo, así que me puse manos a la obra y el resultado fue totalmente satisfactorio, un bizcocho húmedo y jugoso y con un sabor de vicio, os invito a probarlo.

 Ingredientes:

• 150 grs de almendra molida
• 125 grs de harina
• 125 ml de aceite de girasol
• 125 ml de leche
• 100 grs de azúcar
• 3 huevos
• ralladura de 1 limón
• 300 grs de cabello de ángel
• 1 sobre de levadura química

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén blanquecinas y reservamos las claras

Luego añadimos el aceite, mezclamos y añadimos también la leche

Cuando esté bien integrado añadimos la almendra molida y la harina tamizada con la levadura e integramos con una espátula

Añadimos entonces el cabello de ángel y mezclamos con las varillas eléctricas para que se integre bien en la masa

Por último añadimos las claras que teníamos reservadas batidas a punto de nieve con una pizca de sal y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos en un molde forrado con papel de horno(el mío de 24x24)

Llevamos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo sin aire unos 35-40 minutos hasta que este dorado y echo

Retiramos, dejamos templar un poco y luego pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse y ya frio espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Super jugoso y esponjoso este bizcocho

Probarlo , os va a gustar.

Besotes y feliz tarde.

Tortilla de bacalao y pimientos

Hoy vamos hacer una tortilla de patata para comer, de patatas gallegas tipo Kennebec que son las que mas me gustan,  y la vamos a tunear un poco , vamos agregarle pimientos y bacalao , una combinación perfecta, no os parece? , bueno pues con esto y unos huevos caseros de mis gallinas felices salió esta jugosa y rica tortilla .

 Ingredientes:

• 4 patatas grandecitas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo o verde o de los dos
• 200 grs de bacalao desalado y desmigado
• 6 huevos
• aceite de oliva
• perejil fresco picado
• sal

Preparación:

En una sarten con aceite sofreimos la cebolla y el pimiento picado hasta que este transparente

Entonces añadimos las patatas picadas y salamos ligeramente

Cuando estén a medio freir añadimos el bacalao y cocinamos todo junto hasta que termine de hacerse, escurrimos bien y dejamos templar

En un bol batimos los huevos junto con el perejil

Añadimos las patatas con bacalao mezclamos y en una sarten cuajamos la tortilla por ambos lados al gusto de cada uno, esto más o menos echa, a mi me gusta jugosa pero sin que se desparrame el huevo

 Y ya solo nos queda  servirla y disfrutarla

Esta de vicio tanto templada como fria

Probarla, os va a gustar.

Salteado de calabacín y pimientos

 Un salteado vegetal para tomar tanto frio como caliente, super facíl y rápido como primer plato o acompañamiento de un segundo que espero os guste.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• medio pimiento verde
• 1 bote de pimiento de piquillo en tiras
•  aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

Cortamos el calabacín en rodajas finas como para tortilla , el pimiendo verde en tiras y rallamos la cebolla

En una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal,añadimos los calabacines, mezclamos, rectificamos de sal y dejamos que se hagan unos 15 minutos

Luego añadimos los piquillos escurridos,espolvoreamos con pimienta molida, mezclamos con el resto de ingredientes y pasados unos minutos, retiramos y emplatamos.

Servimos solos como primer plato

O como acompañamiento de carnes, pescados o huevos.

Facíl, sano y rico, besotes y feliz tarde.